«

»

Сен 28

Торт сказка рецепт с фото по Госту

Торт сказка по госту рецепт с масляным кремом

Торт сказка по госту рецепт с масляным кремом

Бывают простые торты в приготовлении требующие минимум усилий. Но сегодня речь пойдет не о них, а о лакомстве которое готовится почти сутки, и одаривает нас невероятным вкусом за наше терпение.

Речь пойдет о торте сказка, да да том самом торте из СССР, который готовился по ГОСТу  и был на витрине почти каждого кондитерского магазина.

Торт сказка это бисквитный торт, как и любой бисквит состоит из яиц, сахара и муки. Вроде бы не чего сложного, давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты

  • Для приготовления  бисквита нам понадобится:
  • Мука в/с - 120 грамм
  • Сахарный песок - 120 грамм
  • Яйцо (желток) (белок) - 4 штуки
  • Для приготовления сиропа для пропитки торта нам понадобится:
  • Сахарный песок - 100 грамм
  • Вода (кипяченая) - 115 грамм
  • Коньяк - 1 ст.ложка
  • Для приготовления Крема Шарлотт:
  • Сливочное масло - 200 грамм
  • Сахарный песок - 170 грамм
  • Молоко (коровье) - 125 миллилитров
  • Ванильный сахар - 15 грамм
  • Желтки - 2 штуки
  • Коньяк - 1 ст.ложка
  • Какао-порошок - 1 ч.ложка
  • Шпинатный сок - 1 ч.ложка  (можно заменить пищевым красителем)
  • Густой сироп от варенья или ликер розового цвета - 1 ч.ложка (можно заменить пищевым красителем)
  • Для украшения торта нам понадобится:
  • Жареная бисквитная крошка (готовится из обрезков бисквита)
  • Какао-порошок - 1 ч.ложка

Приготовление

  1. Готовим бисквит. Печь бисквит лучше с вечера. Для этого берём 4  яичных желтка и добавляет 60 граммов сахарного песка. Все взбиваем миксером или венчиком до образования светлой густой массы.
  2. В другой емкости взбиваем белки со щепоткой соли. Добавляем к ним сахар и взбиваем по однородной пенной массы, которая не должна выпадать, если мы перевернем емкость вверх ногами.
  3. После этого соединяем 2 наших смеси в одну, аккуратно помешивая. И медленно по немного всыпаем , просеянную муку. После чего все опять осторожно, не торопясь доводим до однородной массы. Наше готовое тесто мы выливаем на противень, предварительно смазанный маслом или выстланный пергаментной бумагой, на ваше усмотрение. 
  4. Ставим выпекаться наш бисквит  при температуре 200 градусов на 25-30 минут. Если духовка предварительно разогрета, нам потребуется меньшее время. Вынимаем из духовки и оставляем на ночь остужаться.
  5. Формируем нужный нам корж т.е. придаем бисквиту форму круга, обрезая углы. Полученные остатки пойдут для приготовления крошки.
  6. Для этого их натираем на терке и ставим на 10 минут в духовку, до образования коричневатого цвета. После чего крошку остужаем и перемешиваем с какао порошком.
  7. Растворяем сахар в кипяченой горячей воде. Остужаем , добавляем коньяк и перемешиваем.
  8. Желтки пропустить через сито, тем самым убрав с них пленку. Добавить к желткам молоко и сахар. Ставим на медленный огонь и доводим массу до кипения, после чего кипятим несколько минут, пока масса не загустеет и не приобретёт консистенцию сгущенного молока. Снимаем с огня, накрываем плёнкой, дабы предотвратить появление корочки на нашем креме. Оставляем до полного остывания. Отдельно взбиваем сливочное масло с ванильным сахаром.
  9. Нам необходимо добиться пышной, светлой массы. После чего тщательно перемешиваем её с нашим кремом. В готовый крем добавляем коньяк и разделяем на 2 части. В первую часть добавляем какао-порошок и перемешиваем.
  10. Из второй части откладываем по 4 ложки крема.
  11. Две ложки перемешиваем со шпинатным соком, а 2 с сиропом от варения.
  12. Разрезаем наш бисквит на 3 ровных коржа.
  13. Каждый корж пропитываем сиропом.
  14. Между коржами промазываем белым кремом. Весь торт покрываем сверху шоколадным кремом. Бока нашего торта обсыпаем  заранее приготовленной крошкой.
  15. Украшаем цветочками из разового и зеленого крема. Ставим тортик в холодильник на 2-4 часа. Приятного чаепития!

Заметки

Даже сейчас просматривая кулинарные журналы, можно с большой уверенностью заявить что торт сказка до сих пор остается одним из самых популярных тортов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *