Армянский торт микадо с бананами

Всем привет! Сегодня мне попался под руку ещё один рецепт торта Микадо! Он отличается от традиционного рецепта, по которому я делала торт Микадо и который я выкладывала здесь, на сайте, ранее. Этот торт готовится на основе бисквита с желе и бананами. Этот Армянский торт Микадо выглядит  изумительно и на вкус, уверенна, тоже!

Процесс приготовления торта занимает значительное время, поэтому некоторые части можно сделать за ранее, например с вечера! Далее, для Вашего удобства, я опишу очень подробный, пошаговый рецепт торта Микадо.

Ингредиенты для торта Микадо:
для бисквита:

• яйца — 2 шт.
• вода (90*) — 2 ст.л.
• сахар — 70г.
• мука — 60г.
• ваниль
• какао-порошок — 20г.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• для желе:
• яблочный сок — 0,5 л.
• сухое белое вино — 100мл.
• сахар — 3 ст.л.
• желатин — 20г.
• бананы — 4-5 шт.

для мусса:
для крема:

• жирные сливки — 125 мл.
• сливочное масло — 55г.
• сахар — 60г.

для 2й части мусса:

• жирные сливки — 180г.
• желатин — 6г.

для гляссажа:

• вода — 87мл.(27+60)
• сливки или жирное молоко — 60 мл.
• сахар — 70г.
• какао-порошок — 25г.
• желатин — 5г.

Итак, к Вашему вниманию предоставляется рецепт армянский торт Микадо:

1. Сперва готовим бисквит! Смешайте муку с какао-порошком и разрыхлителем, просейте через сито.
2. Взбейте миксером яйца 10-20 секунд, тонкой струйкой подливайте воду и взбивайте 1-1,5 минуты на полной мощности.
3. Добавьте в яичную смесь сахар по 1й чайной ложке, взбивайте 3-5 мин.
4. Добавьте к яйцам мучную смесь, аккуратно перемешайте.
5. Выложите тесто в форму для выпекания, застеленную пергаментом.
6. В разогретой до 170-180* духовке выпекайте бисквит 20 минут.
7. Достаньте бисквит, переверните его на решётку и пусть полностью остынет.
8. Тем временем сделайте желейную прослойку для торта Микадо. Смешайте вино с соком, нагрейте смесь до 40-50* и растворите в ней сахар.
9. На водяной бане растворите желатин в нескольких ложках сока.
10. Теперь соедените яблочно-винную смесь с желатином и хорошо перемешайте, поставьте остывать.
11. Очистите бананы от кожуры. Разрежьте вдоль пополам.
12. В разъёмную форму уложите уже остывший бисквит. На него выложите бананы по-спирали. Залейте желейной массой.
13. Уберите в холодильник до полного застывания.
14. А пока займитесь муссом. Он состоит из двух частей. Из крема и мусса.
15. Делаем крем. Сливки поставьте на огонь и доведите до кипения, отставьте в сторону.
16. На сковороду высыпьте сахар и раскалите его до красно-коричневого цвета. Потряхивайте сковороду, но не мешайте!
17. Понемногу влейте сливки в карамель. Помешивайте до полного растворения карамели.
18. Снимите с огня и введите размягчённое сливочное масло, быстро взбейте до однородного состояния.
19. Уберите массу на 12 часов в холодильник, либо до полного остывания.
20. Теперь делаем вторую часть мусса. На водяной бане растворите желатин с водой.
21. В остывший или холодный крем введите желатин, непрерывно взбивая миксером.
22. В отдельной ёмкости взбейте миксером сливки до густого состояния.
23. Аккуратно соедините сливки с карамелью, слегка перемешав лопаткой.
24. Выложите мусс на желейную массу торта. Отправьте в холодильник до полного застывания.
25. Теперь сделайте гляссаж. Рецепт гляссаж ниже!
26. Замочите желатин в воде. Оставьте до набухания.
27. Доведите до кипятка сливки и добавьте в них сахар.
28. Какао залейте 60 мл воды и добавьте к сливкам. Перемешайте.
29. Доведите смесь до кипения на маленьком огне.
30. На водяной бане растворите желатин и смешайте с шоколадной смесью. Перемешайте венчиком в одном направлении. Остудите до комнатной температуры.
31. Залейте гляссаж поверх уже застывшего мусса. Уберите в холод до застывания.
32. Украсьте палочками микадо, кремом или чем хотите, на свой вкус. Можно оставить так как есть!