Домашняя буженина из свинины

Буженина из свинины всегда будет главным блюдом и подается в качестве холодной закуски. Готовиться буженина из свиного окорока и подается на стол в холодном виде. Можно кушать так, а можно делать различные закуски и бутерброды. Готовиться она довольно просто и не требует постоянного вмешательства.

• Мясо обмыть и высушить бумажной салфеткой. Смешать соль, сахар, горчицу и если есть пищевую селитру. Этой смесью хорошо обмазать мясо и оставить мариноваться на 1 день при комнатной температуре. Периодически переворачивать.
• Затем на три – четыре дня отправляем его в холодильник, где также периодически переворачиваем.
• Перед приготовлением мясо ХОРОШО промыть, обсушить бумажной салфеткой и натереть чесноком. “Завернуть” плотно в фольгу и выпекать при температуре 120 – 150 градусов около 3-3,5 часов.

Есть пара секретов по приготовлению буженины:

Для сохранения большей сочности мяса, можно обжарить предварительно на сковороде до корочки. Тогда оно будет еще более нежным.

Для придания большей жирности, можно нашпиговать зубчиками чеснока и тогда оно станет еще и ароматнее!