Вкусная кабачковая икра отличная заготовка на зиму и вкус ее знаком с детства. Сомневаться не приходиться, глядя как разлетается с полок погреба. Даже в кабачковой икре прошедшей термическую обработку где большая часть витаминов и минералов утрачивается, но часть все же остается в готовом продукте, но лишь в том случае пока он относительно свежий и не застоялся на полках уже продолжительное время. Это такие витамины как А, В, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, фосфор, цинк и сера.
Кабачковая икра приготовленная по Госту, еще и отличный способ почистить кишечник благодаря высокому содержанию клетчатки. Некому уже не секрет что классическая кабачковая икра по ГОСТу готовится с добавлением моркови, лука и томатной пасты и разнообразия рецептов где добавляются баклажаны, болгарский перец, сельдерей и прочее скопилось огромное количество. Но настоящий вкус советской икры по всем стандартам так и остался лучшим.
- Кабачок 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Томатная паста 2 ст.л.
- Чеснок 2 зубчика
- Лавровый лист 2 шт.
- Масло растительное
- Соль по вкусу
-
Рецепт икра кабачковая:Для начала почистим и нашинкуем репчатый лук. Обжариваем его на сковороде до золотистого цвета. Добавляем тертую морковь на средней терке и немного воды. Тушим около 5-6 минут на медленном огне прикрыв крышкой.
-
Добавить тертый кабачок, посолить по вкусу и тушить на медленном огне около получаса. За 5 минут до готовности ввести томатную пасту и хорошо перемешать.
-
Готовить еще 5 минут, затем снять икру с плиты, добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Дать настояться в течение 5 минут, убрать лавровый лист и измельчить до однородности икру, используя блендер.
-
Разложить икру по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и остудить.
Совет: рецепт кабачковой икры простой, используйте кабачки которые созревают в августе или в сентябре. Считается что они более вкусные и лучше всего подходят для рецепта кабачковой икры по Госту.
Кабачковая икра на зиму прекрасное дополнение к картофельному пюре или просто как бутерброд в виде хлеба намазанного икрой.
Лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном, а эмалированные кастрюли с тонкими стенками не подходят. Лучше всего если кастрюля из нержавеющей стали.
Если икру приготовили без стерилизации, то хранить ее лучше в погребе где температура не превышает 10 градусов.
Все замечательно, хотелось бы точнее в граммах