Готовим солянку мясную сборную
Сегодня мы с вами поговорим о том, что такое блюдо «Солянка», откуда оно пошло и как готовить солянку мясную сборную. Итак, «Суп солянка» принадлежит к традиционной русской кухне, очень часто его любят готовить после праздников, остаётся понемногу различных продуктов и дабы избежать порчи оных такой рецепт приходит как нельзя кстати на помощь.
Первое блюдо зачастую готовится на мясном бульоне, однако его ещё можно готовить как на рыбном, так и на грибном. Аналогами этого блюда можно назвать «Рыбный суп калья» или «Рассольник». Также в русской кухне есть второе блюдо, с таким же названием «Солянка», оно готовится из капусты, тушённой с мясом, грибами и огурцами солёными. Так что основные ингредиенты этих блюд остаются одинаковыми.
Хотелось бы отметить, что чем больше различных видов колбас вы добавите в суп, тем вкуснее и насыщеннее будет его вкус.
Как варить солянку сборную мясную рецепт:
- Копчёные рёбрышки и говядину положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения.
- Снимите образовавщуюся пену. очистите лук от кожуры и положите в бульон, варите 2 часа на слабом огне.
- Когда бульон будет почти готов, посолите его, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите ещё 15 минут.
- Извлеките из бульона мясо, лук, лавровый лист и перец. Процедите бульон.
- Мясо отделите от костей и нарежьте соломкой. Колбасу, ветчину и огурцы нарежьте также.
- Огурцы притушите на сковороде 5 минут. Добавьте в бульон.
- Нарежьте лук четвертинками и пожирьте на растительном и сливочном масле с солью и перцем, до мягкости. Добавьте кетчуп и положите всё в бульон.
- Нарезанное мясо с колбасой и ветчиной, оливки положите также в суп. Варите 15 минут.
- Когда суп уже готов положите каперсы, перемешайте и дайте ему настояться под крышкой 15 минут.
- Перед подачей, посыпьте суп зеленью, добавьте сметану и кружочек лимона.
Ингредиенты:
Для бульона:
- говядина или свинина на кости — 700г.
- вода — 3 л.
- лук — 1 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- душистый перец — 3 горошка
- соль
остальное:
- рёбра копчённые — 300г
- 200г ветчины
- 200г копчёной колбасы
- лук- 1 шт
- огурцы солёные — 3 шт
- 100г оливок
- 60г каперсов
- 2 ст.л. кетчупа
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- лимон
- сметана
- зелень
