Торт сказка по госту рецепт с масляным кремом
Бывают простые торты в приготовлении требующие минимум усилий. Но сегодня речь пойдет не о них, а о лакомстве которое готовится почти сутки, и одаривает нас невероятным вкусом за наше терпение.
Речь пойдет о торте сказка, да да том самом торте из СССР, который готовился по ГОСТу и был на витрине почти каждого кондитерского магазина.
Торт сказка это бисквитный торт, как и любой бисквит состоит из яиц, сахара и муки. Вроде бы не чего сложного, давайте приступим к приготовлению.
Ингредиенты
- Для приготовления бисквита нам понадобится:
- Мука в/с - 120 грамм
- Сахарный песок - 120 грамм
- Яйцо (желток) (белок) - 4 штуки
- Для приготовления сиропа для пропитки торта нам понадобится:
- Сахарный песок - 100 грамм
- Вода (кипяченая) - 115 грамм
- Коньяк - 1 ст.ложка
- Для приготовления Крема Шарлотт:
- Сливочное масло - 200 грамм
- Сахарный песок - 170 грамм
- Молоко (коровье) - 125 миллилитров
- Ванильный сахар - 15 грамм
- Желтки - 2 штуки
- Коньяк - 1 ст.ложка
- Какао-порошок - 1 ч.ложка
- Шпинатный сок - 1 ч.ложка (можно заменить пищевым красителем)
- Густой сироп от варенья или ликер розового цвета - 1 ч.ложка (можно заменить пищевым красителем)
- Для украшения торта нам понадобится:
- Жареная бисквитная крошка (готовится из обрезков бисквита)
- Какао-порошок - 1 ч.ложка
Приготовление
- Готовим бисквит. Печь бисквит лучше с вечера. Для этого берём 4 яичных желтка и добавляет 60 граммов сахарного песка. Все взбиваем миксером или венчиком до образования светлой густой массы.
- В другой емкости взбиваем белки со щепоткой соли. Добавляем к ним сахар и взбиваем по однородной пенной массы, которая не должна выпадать, если мы перевернем емкость вверх ногами.
- После этого соединяем 2 наших смеси в одну, аккуратно помешивая. И медленно по немного всыпаем , просеянную муку. После чего все опять осторожно, не торопясь доводим до однородной массы. Наше готовое тесто мы выливаем на противень, предварительно смазанный маслом или выстланный пергаментной бумагой, на ваше усмотрение.
- Ставим выпекаться наш бисквит при температуре 200 градусов на 25-30 минут. Если духовка предварительно разогрета, нам потребуется меньшее время. Вынимаем из духовки и оставляем на ночь остужаться.
- Формируем нужный нам корж т.е. придаем бисквиту форму круга, обрезая углы. Полученные остатки пойдут для приготовления крошки.
- Для этого их натираем на терке и ставим на 10 минут в духовку, до образования коричневатого цвета. После чего крошку остужаем и перемешиваем с какао порошком.
- Растворяем сахар в кипяченой горячей воде. Остужаем , добавляем коньяк и перемешиваем.
- Желтки пропустить через сито, тем самым убрав с них пленку. Добавить к желткам молоко и сахар. Ставим на медленный огонь и доводим массу до кипения, после чего кипятим несколько минут, пока масса не загустеет и не приобретёт консистенцию сгущенного молока. Снимаем с огня, накрываем плёнкой, дабы предотвратить появление корочки на нашем креме. Оставляем до полного остывания. Отдельно взбиваем сливочное масло с ванильным сахаром.
- Нам необходимо добиться пышной, светлой массы. После чего тщательно перемешиваем её с нашим кремом. В готовый крем добавляем коньяк и разделяем на 2 части. В первую часть добавляем какао-порошок и перемешиваем.
- Из второй части откладываем по 4 ложки крема.
- Две ложки перемешиваем со шпинатным соком, а 2 с сиропом от варения.
- Разрезаем наш бисквит на 3 ровных коржа.
- Каждый корж пропитываем сиропом.
- Между коржами промазываем белым кремом. Весь торт покрываем сверху шоколадным кремом. Бока нашего торта обсыпаем заранее приготовленной крошкой.
- Украшаем цветочками из разового и зеленого крема. Ставим тортик в холодильник на 2-4 часа. Приятного чаепития!
Даже сейчас просматривая кулинарные журналы, можно с большой уверенностью заявить что торт сказка до сих пор остается одним из самых популярных тортов.
