Хинкали по-грузински — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое состоит из тонкого теста, заполненного фаршем из мяса и приправленного специями. Главная особенность грузинских хинкали — это их форма. Они выглядят как большие «шапки» или капли с закрытым верхом и немного толстым нижним концом.
Хинкали варят в кипящей воде до приготовления, а затем подают жаркими на тарелке или традиционном деревянном подносе. Обычно подаются с соусом ткемали (грузинский соус из кислых слив) или сметаной. Хинкали — одно из популярных блюд Грузии и славится своим сочным и ароматным вкусом.
Классические хинкали — это популярное грузинское блюдо, похожее на пельмени или манты. Вот рецепт, как приготовить классические хинкали.
- Мука пшеничная 500 г.
- Вода 300 мл
- Говяжий фарш 400 г.
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль ½ ст.л
- Черный перец 3-4 шт.
- Зира 1 ч.л
- Кинза 1 пучок
-
Приготовьте тесто. В миске смешайте муку и воду, постепенно добавляя воду и замешивая до получения однородного и упругого теста. Затем покройте миску или заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30-60 минут для отдыха.
-
Приготовьте начинку. Мелко нарежьте лук и смешайте его с фаршем в большой миске. Добавьте соль, черный перец, зиру и рубленную кинзу. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились.
-
Раскатайте тесто. Процесс начинки и скручивания хинкали требует большой поверхности для работы. Раскатайте тесто на тонкое покрывало на столе, посыпьте тесто мукой, чтобы избежать прилипания. Вырежьте кружки. Используйте крышку или бокал с диаметром около 7-8 см, чтобы вырезать кружки из раскатанного теста.
-
Начините хинкали. На каждый круг теста положите около чайной ложки начинки. Затем соберите края теста, скрутите их вверх, чтобы образовать плоскую головку хинкали, и плотно прижмите края, чтобы они хорошо замкнулись.
-
Приготовьте хинкали. Для варки хинкали используйте крупный варочный горшок или широкую кастрюлю. Нагрейте воду до кипения, добавьте щепотку соли. Положите хинкали в кипящую воду и варите около 12-15 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными.
Осторожно удалите хинкали из воды с помощью шумовки и подавайте горячими.
Традиционно хинкали едят, держа их за нижнюю часть (хвост) и кусая верхнюю часть (голову). Можно подавать хинкали со сметаной или грузинскими соусами.
Приятного аппетита!
Как называются грузинские хинкали?
В грузинской кухне классические хинкали просто называются «калакури«. Это национальное блюдо Грузии и одно из самых популярных вариантов грузинской кухни.
Как подают хинкали в Грузии?
