Картофельный рулет в духовке с овощами

Рулеты бывают не только сладкими или мясными, но и из овощей. Сегодня мы с вами приготовим замечательный картофельный рулет в духовке с овощами.

Картофельный рулет с начинкой из овощей

Рулет получается очень сытным и вкусным. Нарежьте его на порционные кусочки, выложите его на блюдо и подайте на стол!

Как приготовить картофельный рулет, рецепт:

1. Картофель отвари, остуди и пропусти через мясорубку. Добавь яйцо, муку и хорошо перемешай.
2. Выложи пюре на смоченную водой кулинарную плёнку.
3. Овощи вымой, очисти, нарежь мелкими кубиками, морковь натри на тёрке и обжарь в растительном масле до готовности.
4. Выложи овощи на картофельное пюре и заверни рулетом.
5. Помести рулет с смазанную маслом форму, смажь взбитым яйцом и наколи в нескольких местах.
6. Запекай в духовке, разогретой до температуры 200*, до образования румяной корочки. Подавайте горячим.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 1 морковь
• 1 помидор
• 1 большая луковица
• 1 баклажан
• 1 болгарский перец
• 2 яйца
• 3 ст.л. муки
• растительное масло
• соль, перец